Black & White
Månadens Whisky
Mars
Caol Ila uttalas " cull-eela" och betyder Islays sund Sundet som åsyftas är det mellan Islay och grannön Jura. Destilleriet grundades 1846 av Hector Hendersson.
Caol Illa blev en succe och 30år senare hade de byggt en pir
där större ångbåtar kunde lägga till för att lossa korn, fat och andra Förnödenheter. Behovet från blended industrin gjorde att Caol Ila producerade
uppemot 700 000liter om året. Under åren 1930, 1937 samt under andra världskriget höll destilleriet stängt på grund av restriktioner på korn. 1950 kom
produktionen igång igen med bland annat en helt ny pir.
Efterfrågan och Caol Ilas ringa produktionskapacitet fick ägarna att under 1972 till 1974 stänga destilleriet och modernisera tillverkningen. Ett helt ombyggt destilleri stod klart 1974 och de hade sex pannor istället för två. De började nu även ta sitt korn från Port Ellen Maltings, istället för att somtidigare mälta det själva. I mitten av 80-talet började man göra en nästan orökt whisky, Caol ila Highland, för att tillgodose behovet från blendedtillverkarna. Under hösten 2006 landserades en orökt 8-årig utgåva. Den görs endast någon månad på våren varje år. För något år sedan släppte Caol Ila tre officiella buteljeringar som blivit mycket populära (12, 18 och en cask strength), man hade tidigare haft endast en officiell utgåva. Även en 25-åring lanseras regelbundet från destilleriet. Destilleriet ligger i en vik cirka 500 meter från färjelägret Port Askaig.
Färg: Ljus gyllengul Doft: rök, sälta, kryddig, tjära. Smak: Rök, Gräs, Tjära aningen pepprig Finish: medellång med torr sälta.